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Château de Crémat Rouge

2023

Appellation d'origine protegée Bellet, Cuvée Château de Crémat

A partir de

29 €

75% Folle Noire
25% Grenache

Élevage

Récolte manuelle de la vendange.
Vinification : Eraflage, foulage suivi d'un refroidissement puis macération. 3 semaines de macération et fermentation pelliculaire 2/5 en cuve inox, 2/5 en cuve tronconique de chêne et 1/5 en fût de chêne de 500l.
Elevage : Elevage de 12 mois en cuve tronconique en chêne pour le grenache et demi-muids de 500L pour la folle noire, permettant l’obtention d’un boisé fondu avec une très belle harmonie d’ensemble.

Exposition & terroir

Tous les vins produits au Château de Crémat sont issus de raisins biologiques. Le vignoble de Bellet se développe sur un terroir caillouteux, argilo-silico-calcaire de la colline niçoise. Ce terroir s'appelle Poudingue, c'est un sol pauvre qui favorise la maturation lente des raisins. La brise marine quotidienne aide à assainir le couvert végétal et à avoir un vignoble sain.
En 2023, nous avons eu un début d'année avec un peu de pluie. Le printemps a été ensoleillé et sans pluie. Un été typique de la région, chaud et sec. Ce manque de pluie nous a permis d'avoir des grappes de raisin très saines. Avec 230 jours d'ensoleillement tout au long de l'année, nous avons eu un climat propice au bon développement de la vigne. Le stress hydrique nous a un peu pénalisé au niveau des rendements (28hl/hec) mais pas qualitativement.

Accords mets & vins

Pluma de porc ibérique grillée au thym, servie avec des légumes provençaux poêlés

Mis en bouteille en Juillet 2025
13002 bouteilles
Garde de 10-15 ans

Dégustation

Robe

Vive, brillante, grenat aux reflets pourpres
Nez

Bouquet de fruits des bois, à la fois ample mais plutôt fin, très gourmand. Un final légèrement fumé sur les épices.
Palais

La folle noire révèle des notes fruitées qui évoquent les fruits des bois mûrs, tandis que le grenache dévoile toute sa puissance, la finale est très gourmande et épicée avec des épices douces.
Belle longueur en bouche.
Les tanins sont bien équilibrés sans être trop asséchant.
le 06/08/2025

Température de service

Servir entre 15°C et 18°C

Le petit plus, surtout pendant l'été, serait de pouvoir le mettre dans un seau à glace avec seulement quelques glaçons pour le maintenir à une température adéquate.

Finesse