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Les Rosiers 2021
Appellation d'origine protegée Bellet
A partir de
20 €
90% Folle noire
10% Grenache
10% Grenache
Élevage
Récolte manuelle de la vendange.
Vinification :
Eraflage, foulage suivi d'un refroidissement puis macération.
Fermentation alcoolique à partir de 18° et 3 semaines de macération et fermentation pelliculaire en cuves tronconiques (type de cuve en chêne) de 28hl.
Elevage :
Elevage de 12 mois en cuve tronconique en chêne de 28hl permettant l’obtention d’un boisé fondu avec une très belle harmonie d’ensemble.
Exposition & terroir
Tous les vins produits au Château de Crémat sont issus de raisins biologiques. Le vignoble de Bellet se développe sur un terroir caillouteux, argilo-silico-calcaire de la colline niçoise. Ce terroir s'appelle Poudingue, c'est un sol pauvre qui favorise la maturation lente des raisins. La brise marine quotidienne aide à assainir le couvert végétal et à avoir un vignoble sain. En 2020 nous avons eu un hiver froid avec une pluie moyenne, un printemps doux plutôt ensoleillé et un superbe été pas trop chaud avec juste un peu de pluie fin septembre. Avec plus de 260 jours de soleil tout au long de l'année, nous avons eu un temps parfait toute l'année.
Accords mets & vins
Mise en Bouteille en Avril 2022
Production de 3 800 bouteilles de 75cl
Dégustation
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RobeVive, brillante, grenat aux reflets pourpres
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NezSur la griotte et la violette, cassis. Très expressif, fumé, il se révèle
tout en gourmandise et fraîcheur. -
PalaisViolette, mûre, cassis. La folle noire dévoile des notes florales et de petits fruits noirs acidulés, avec une finale sur les épices douces les notes de sous bois et le cacao.
Température de service
Servir entre 16°C et 18°C