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Château de Crémat

2019

Appellation d'origine protegée Bellet

A partir de

35 €

75% Folle Noire
25% Grenache

Élevage

Récolte manuelle de la vendange. Vinification : Eraflage, foulage suivi d'un refroidissement puis macération. Fermentation alcoolique à partir de 18° et un élevage en cuves tronconiques (type de cuve en chêne) de 28hl et demi-muid de 500 litres. 3 semaines de macération et fermentation pelliculaire 2/5 en cuve inox, 2/5 en cuve tronconique de chêne et 1/5 en fût de chêne de 500l. Elevage : Elevage de 12 mois en cuve tronconique en chêne et demi-muids de 500L, permettant l’obtention d’un boisé fondu avec une très belle harmonie d’ensemble.

Exposition & terroir

L'ensemble des vins produits au Château de Crémat provient de raisins issus de l'agriculture biologique. Le vignoble de Bellet se développe sur les terroirs silico-calcaire des hauteurs de Nice. Ce sol, appelé Poudingue, est un sol pauvre qui favorise le mûrissement lent des grappes. La brise maritime quotidienne permet d'assainir le couvert végétal. En 2019, nous avons eu un début d'année plutôt clément avec peu de pluie. Le printemps a été tout aussi ensoleillé mais plus pluvieux. Un superbe été, pas trop chaud et sec avec juste un peu de pluie fin septembre. Avec 240 jours d'ensoleillement tout au long de l'année, nous avons eu un climat propice au bon développement de la vigne.

Accords mets & vins

Pour oser un accord original & décalé

Macaron framboise-violette
Pour sublimer un plat traditionnel

Entrecôte, betteraves rôties, cassis et confit d’oignon

Garde de 8-12 ans

Dégustation

Robe

Vive, brillante, grenat aux reflets pourpres
Nez

Un vin croquant sur la griotte, la violette et le cassis.
Expressif, floral, il se révèle tout en gourmandise et en élégance.
Palais

Violette, mûre, cassis. La folle noire dévoile des notes florales et de petits fruits noirs acidulés, avec une finale sur les épices douces et le cacao.