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Château de Crémat 2021

Appellation d'origine protegée Bellet

A partir de

29 €

75% Folle Noire
25% Grenache

Élevage

Récolte manuelle de la vendange.
Vinification : Eraflage, foulage suivi d'un refroidissement puis macération. Fermentation alcoolique à partir de 18° et un élevage en cuves tronconiques (type de cuve en chêne) de 28hl et demi-muid de 500 litres. 3 semaines de macération et fermentation pelliculaire 2/5 en cuve inox, 2/5 en cuve tronconique de chêne et 1/5 en fût de chêne de 500l.
Elevage : Elevage de 12 mois en cuve tronconique en chêne et demi-muids de 500L, permettant l’obtention d’un boisé fondu avec une très belle harmonie d’ensemble.

Exposition & terroir

Tous les vins produits au Château de Crémat sont issus de raisins biologiques. Le vignoble de Bellet se développe sur un terroir caillouteux, argilo-silico-calcaire de la colline niçoise. Ce terroir s'appelle Poudingue, c'est un sol pauvre qui favorise la maturation lente des raisins. La brise marine quotidienne aide à assainir le couvert végétal et à avoir un vignoble sain.
En 2021, nous avons eu un début d'année plutôt clément avec peu de pluie. Le printemps a été tout aussi ensoleillé mais plus pluvieux. Un été typique de la région, chaud et sec. Avec 240 jours d'ensoleillement tout au long de l'année, nous avons eu un climat propice au bon développement de la vigne. Parcelles exposées Sud / Sud Est composées de sols argilo-calcaires, situées à une altitude de 230 mètres.

Accords mets & vins

Pour oser un accord original & décalé
Pour sublimer un plat traditionnel

Côtelettes d’agneau rôties au thym, gousse d’ail en chemise, purée de patate douce gingembre.

Mis en bouteille en novembre 2023
8650 bouteilles
Garde de 10-15 ans

Dégustation

Robe

Vive, brillante, grenat aux reflets pourpres
Nez

Bouquet de fruits des bois, d’une belle complexité tout en gourmandise. Un final légèrement fumé sur les épices.
Palais

On retrouve ces notes fruitées. La folle noire dévoile des notes de fruits noirs acidulés, avec un finale poivrée. Belle longueur en bouche.
Les tanins sont bien équilibrés et la finale n'est pas asséchante.